Comment congeler les légumes de ne pas perdre des éléments nutritifs

La congélation des légumes et des légumes est une bonne alternative pour conserver ces aliments plus longtemps et conserver leurs nutriments. Une fois congelés correctement, les légumes durent en moyenne 6 mois, et les assaisonnements comme l'ail et l'oignon, 1 mois.

Congeler les légumes est utile pour profiter des restes ou des légumes à la fois, ainsi que pour faciliter la salade et les repas rapides. Quelques exemples de légumes qui peuvent être congelés sont les carottes, le brocoli, les betteraves et les poivrons.

Types de gel et de formes de consommation

Le type de gel est spécifique pour chaque légume, parce que certains doivent être congelés crus, tandis que d'autres doivent être cuits ou blanchies. De même, après la décongélation, certains légumes ne peuvent être utilisés que bouillis ou sautés.

Ainsi, le tableau ci-dessous indique comment préparer certains légumes à congeler et comment ils peuvent être utilisés après décongélation.

Voici une liste des étapes à geler corretament et les légumes.

Comment préparer les légumes à congeler

• Acheter des légumes de bonne qualité et frais;
• Retirez les pelures non comestibles et lavez bien les légumes;
• Coupez les légumes de la façon dont vous préférez les utiliser plus tard, par exemple en cubes ou en tranches.

Que faire pour congeler plus longtemps

Une fois les légumes préparés, il est nécessaire de les brûler et de les soumettre à un choc thermique afin qu'ils ne se gâtent pas et que la couleur et les nutriments restent pendant la période de congélation. Cette procédure a également appelé le blanchiment, et de le faire, il devrait être:

• Placez les légumes pendant environ 30 secondes à 2 minutes dans l'eau bouillante;
• Retirer les légumes de l'eau et les mettre dans un bol avec de l'eau et de la glace;
• Séchez les légumes dans un linge propre.

Congeler les légumes même avec un excès d'eau leur donnera une texture plus douce après la décongélation.

Comment emballer

Les légumes peuvent être emballés dans des sacs de congélation ou dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle. A ce stade, vous devez prendre les précautions suivantes:

• pack juste la quantité qui sera utilisée plus tard, parce que les légumes collent les uns aux autres pendant la congélation;
• Retirez tout l'air du sac de congélation et fermez-le hermétiquement;
• Si le gel des dépôts, doit les plafonner bien pour que l'odeur de légumes ne passent pas à d'autres aliments du congélateur.

Les légumes surgelés accumulent l'eau et ne sont plus croquante que quand ils sont frais, il est donc idéal que leur utilisation est dans les préparations cuites ou cuites au four. Gel épices

et de fines herbes Le processus de congélation des légumes utilisés comme condiments, tels que l'oignon, l'ail, le basilic et le romarin comprend le lavage, la coupe et le séchage et avant l'emballage pour la congélation, ne nécessitant pas l'étape de choc thermique. Fait important, le processus de séchage des épices doit être très bien fait, pour les herbes de gel encore humides causera ils ne reçoivent pas une bonne apparence après congélation. (I.e.Une autre façon de congeler les herbes est de les placer dans des formes de glace et compléter avec de l'eau ou de l'huile d'olive, en enlevant les cubes selon le besoin d'utiliser. Voir aussi Comment congeler la pulpe de fruit.

Comment décongeler les légumes, les assaisonnements et les herbes

Les légumes doivent être décongelés avant utilisation, et la meilleure façon de les décongeler est de les mettre au réfrigérateur un jour avant l'utilisation. Si vous voulez faire un dégel plus rapide, mettez le sac de légumes dans l'eau froide. Season Les assaisonnements en forme de feuille, tels que le basilic et le persil, peuvent être ajoutés écrasés et congelés en pressant le sachet où ils ont été stockés. Ils peuvent également être ajoutés directement dans les préparations avec de l'eau, comme la soupe et les haricots, mais l'oignon et l'ail, par exemple, doivent être décongelés avant utilisation.