Qu'est-ce que Sahti?

Sahti peut être un mystère, même pour les buveurs de bière dédiés, mais si vous en avez l'occasion, vous devriez certainement essayer l'une de ces délicieuses bières.

Qu'est-ce que Sahti?

Sahti est l'une des formes les plus anciennes de la bière et il est encore fabriqué dans certaines parties de l'Europe. Un breuvage traditionnel finlandais, il est fait avec des grains maltés et non maltés, comme l'avoine, l'orge et le seigle. De nombreuses variétés sont également aromatisées au genévrier. Il est généralement fermenté avec de la levure boulangère, ce qui donne à ce breuvage des notes uniques de clou de girofle, ainsi que le riche fruité du genévrier.

Sahti est nuageux et corsé, et son arôme est fortement floral. Alors qu'il n'est pas disponible partout en Europe et est difficile à trouver dans les magasins d'importation ou spécialisés, les vrais amateurs de bière devraient faire un effort pour essayer cette ancienne brasserie.

Comment faire Sahti?

Il n'est pas très difficile de faire sahti, jetons un coup d'oeil à sa recette étape par étape ci-dessous.

• Étape 1: Pour préparer le sahti à la maison, commencez avec une combinaison de plusieurs grains maltés, tels que les malts de seigle de Pilsner, de Munich et de caramel.
• Étape 2: Écraser les grains à 60 ° C pendant 45 minutes avec de l'eau.
• Étape 3: Ajouter des branches de genévrier à la purée et augmenter la température à 70 ° C pendant 45 minutes supplémentaires, puis 80 ° C pendant 15 minutes.
• Étape 4: Refroidir le mélange à la température de fermentation. Dissoudre la levure fraîche dans l'eau et ajouter les deux à un fermenteur pendant 1-3 jours à 18-25 ° C.
• Étape 5: Conditionner le mélange à froid pendant 7 à 10 jours puis mettre en bouteille.
• Étape 6: Votre bière sera prête dans 10-14 jours!

Les usages

Sahti devrait être servi dans une pinte ou un verre de stein.

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• Il se marie bien avec les fromages aigres et acidulés, comme le bleu, le cheddar ou le feta.
• Il est également servi après les repas comme digestif.

Si vous faites un plus gros lot et souhaitez le garder pour l'avenir, il doit être conservé dans une cave sèche, à l'abri de la lumière directe du soleil à 4 ° C.