Les premiers symptômes de la carence en vitamine A sont difficiles à adapter à la vision nocturne, la peau sèche, les cheveux secs, les ongles cassants et une diminution du système immunitaire, avec l'apparition fréquente des rhumes et des infections. La vitamine A est peut être trouvé dans les aliments comme la citrouille, les carottes, la papaye, le jaune d'oeuf et le foie, et le corps d'un adulte est capable de stocker une alimentation allant jusqu'à 1 an de cette vitamine dans le foie, alors que chez les enfants de ce stock dure juste quelques semaines.