Jaggery est un édulcorant naturel qui gagne en popularité en tant qu'alternative plus saine au sucre blanc raffiné. Il est préparé à partir de la sève ou du jus de plantes qui contient une quantité considérable de saccharose ou de sucre. Cela comprend des plantes comme la canne à sucre et certains palmiers comme le palmier dattier et Palmyre. Jaggery