L'utilisation de succédanés d'œufs dans la pâtisserie est assez courante, en particulier pour les personnes qui veulent réduire leur consommation de graisses. Les œufs sont pondus par un certain nombre d'espèces différentes, dont beaucoup sont utilisées par les humains comme nourriture, principalement les œufs de poulets, de canards et de certains poissons. Dans la