Est une substance grasse, blanchâtre, inodore, qui ne peut être vu ou perçu dans le goût des aliments. Les principaux types sont le bon cholestérol cholestérol (HDL) qui doit être supérieure à 60 mg / dl et le mauvais cholestérol (LDL), qui devrait être inférieure à 130 mg / dL. Maintenir le taux de cholestérol sanguin correctement équilibré est important pour assurer le bon fonctionnement du système hormonal et la prévention des maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.