7 Bienfaits étonnants du sucre brun

La cassonade est un édulcorant très populaire utilisé dans de nombreuses pâtisseries et applications culinaires, mais il a aussi certains avantages pour la santé qui pourraient vous surprendre!

Qu'est-ce que Brown Sugar?

La cassonade est un type de sucre (saccharose) qui prend une couleur brune en raison de la présence de mélasse. La cassonade peut être produite commercialement ou naturellement, la première étant faite avec de la mélasse ajoutée au sucre blanc traditionnel, composant entre 4% et 7% du produit final. La cassonade moyenne contient environ 5% de mélasse en poids. Beaucoup de gens pensent que le sucre brun et le jaggery sont les mêmes, mais en fait, cette variété de sucre contient beaucoup moins de minéraux que le jaggery, dont le dernier provient du sucre de canne, ou de la sève de palmier dattier. Le sucre brun est généralement plus sain que le sucre blanc en raison de la mélasse qu'il contient, mais il est encore un peu faible en éléments nutritifs globaux.

Ce sucre infusé de mélasse a une consistance molle, et il est souvent mouillé pour le dur, mais il ne va jamais vraiment mal. Certaines saveurs vont commencer à s'estomper après 2-3 ans, mais cela sera toujours utile dans vos recettes. La saveur grillée de ce sucre est ce qui le rend populaire, car il a tendance à avoir un goût plus sucré ou plus sucré que le sucre ordinaire.

Types de sucre brun

Il y a plusieurs types de ce sucre, y compris le demerara, le turbinado, le sucre brun foncé et le muscovado, entre autres.

Sucre brun clair: Dans certains cas, la mélasse est simplement ajoutée au sucre blanc ordinaire, et dans la variété brun clair, environ 3% du sucre, en poids, est composé de mélasse.
Sucre brun foncé: De même, la variété brun foncé a environ 6% de mélasse en poids, ce qui lui confère une saveur légèrement plus forte.
Muscovado: C'est la variété la plus foncée, et la plus puissante en termes de saveur, principalement en raison du processus de séchage lent, souvent effectué en plein soleil.
Demerara: Comme mentionné, le sucre brun est souvent fabriqué à partir de la canne à sucre, et une fois que le jus de canne est extrait et bouilli, il laisse derrière des cristaux bruts d'une couleur brun clair. Ceux-ci sont ensuite séchés dans une centrifugeuse, laissant derrière eux un sucre brun qui a un léger goût de mélasse.
Turbinado: Très similaire dans sa production à la variété demerara, turbinado porte plus d'une saveur de miel et est populaire dans le thé.
Sucre brun naturel : Il est fait quand il reste des mélasses résiduelles dans le mélange lorsque le sucre est cristallisé. Ce type de sucre a un goût sucré légèrement caramélisé et est un ingrédient plus puissant que le sucre blanc traditionnel.

Apports nutritionnels

Quand il s'agit de nutrition, la cassonade n'offre que légèrement plus de nutriments que le sucre blanc. Il contient du calcium, du potassium, du fer et du magnésium et une forte concentration de glucides, plus de 97% en poids. Une seule cuillère à café de ce sucre fournit 17 calories.

Avantages du sucre brun

Les avantages uniques du sucre brun pour la santé comprennent sa capacité à stimuler les niveaux d'énergie, prévenir le rhume, traiter les infections utérines, améliorer la digestion, réduire les flatulences, et aider à la perte de poids, pour n'en nommer que quelques-uns. Laissez-nous en discuter en détail ci-dessous.

Crampes menstruelles

En médecine traditionnelle, certaines cultures ont mélangé cette variété de sucre et de gingembre dans un thé sain qui peut éliminer l'inconfort des crampes menstruelles.

Santé de la peau

L'utilisation de sucre brun comme exfoliant pour la peau est l'une des utilisations inattendues de ce sucre; la texture rugueuse le rend idéal pour éliminer la saleté, la crasse et les cellules mortes du plus grand organe de votre corps.

Booster d'énergie

Comme tous les autres glucides simples, ce sucre a un effet énergisant sur le corps, ce qui en fait un ajout populaire au café du matin.

Obésité

Manger une quantité excessive de cette variété de sucre n'est pas une bonne idée, mais la mélasse est connue pour stimuler le métabolisme et la faim de satiété, ce qui pourrait aider dans les efforts de perte de poids.

Grossesse

Après la livraison de votre bébé, ce sucre a été lié à aider à accélérer la récupération, tout en soulageant certaines des crampes et de l'inconfort pendant la grossesse.

Flatulence

Certaines recherches ont montré que ce sucre et la mélasse qu'il contient peuvent aider à supprimer les flatulences excessives dans l'intestin, ce qui n'est pas dangereux mais peut être embarrassant.

Asthme

Des preuves anecdotiques indiquent que mélanger ce sucre dans de l'eau chaude et le boire peut supprimer les symptômes inflammatoires de l'asthme.

Utilisations de sucre brun

Ce sucre peut être utilisé de plusieurs façons dans le régime, semblable aux applications de sucre blanc, mais il y a une saveur différente qui le préfère dans certaines recettes. Vous trouverez très probablement ce sucre dans les desserts et les produits de boulangerie, ainsi que dans les sauces salées et les marinades, dans la viande, et dans divers autres plats populaires. Vous pouvez également utiliser ce sucre dans votre café.