odysseedubienetre.beSavoir comment stocker l'ail est essentiel si vous êtes quelqu'un qui aime utiliser cette épice piquante tout au long de l'année. Heureusement, il existe de nombreux moyens de prolonger la durée de conservation de l'ail sous quelque forme que ce soit.
Avant de pouvoir stocker l'ail, vous devez sélectionner les meilleures ampoules. Lorsque vous prenez une ampoule, qui doit toujours être achetée en vrac, elle doit être solide et compacte, sans cassures ni épluchures importantes dans la peau. Si l'ampoule semble plus légère qu'elle ne devrait l'être, les gousses individuelles sont probablement asséchées. Une fois que vous avez trouvé une bonne ampoule, si vous avez l'intention de la conserver pour une durée indéterminée, évitez de l'éplucher dans des clous de girofle individuels, car cela prolongera la durée de conservation. Pour la plupart des gens, le stockage de l'ail consiste à le suspendre dans des sacs en filet ou dans un panier à légumes suspendu, ce qui permet un bon débit d'air, tout en évitant l'excès d'humidité. Cependant, si vous voulez conserver l'ail pendant une période plus longue, certains des conseils ci-dessous peuvent vous être utiles.
La meilleure façon de stocker l'ail est de le faire dans un endroit sec et sombre, à température ambiante et avec un débit d'air approprié. D'autres bonnes manières de stocker l'ail incluent le mettre dans le réfrigérateur, le congélateur, ou le déshydrateur, rôtissant, décapant, ou stockant dans l'huile aromatisée, pour appeler uns.
Si vous choisissez de conserver l'ail dans votre réfrigérateur, mettez-le dans le bac à légumes, car cela aidera à réduire l'humidité, le plus grand danger pour l'ail. L'humidité stimulera les bulbes d'ail à germer, ce qui les rendra moins qu'idéal pour la cuisson. Vous devriez conserver les bulbes d'ail dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, car le processus de germination commencera probablement dans un jour ou deux après les avoir retirés du réfrigérateur.
Un moyen populaire de stocker l'ail pour des périodes prolongées est dans le congélateur, mais cela vous demandera de mélanger ou de réduire en purée l'ail dans un robot culinaire. À ce stade, vous pouvez mettre l'ail haché dans un bac à glaçons et le laisser se solidifier. Vous pouvez ensuite stocker ces cubes d'ail congelés dans un contenant ou un sac hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. À ce moment-là, placez simplement l'un des cubes dans votre soupe ou sauté et profitez de la saveur puissante, même si elle peut être légèrement atténuée par le processus de congélation.
Si vous séchez votre ail dans un déshydrateur ou à l'air libre, vous pouvez les placer dans un petit pot mason et les recouvrir d'huile d'olive, puis les utiliser lorsque vous en avez besoin dans des salades ou d'autres préparations culinaires.
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Comment émincer l'ailVous pouvez rôtir les bulbes d'ail à 350 degrés pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ce type d'ail gardera presque indéfiniment et aura une saveur unique que les gousses d'ail ordinaires.
Vous pouvez couper l'ail épluché en tranches minces, puis les déposer dans votre déshydrateur à environ 115 degrés. Une fois complètement déshydratés, ils seront mous et spongieux. Ensuite, vous pouvez retirer les pointes des bulbes et presser l'ail, qui peut être mangé avec une cuillère ou ajouté à un certain nombre de plats. Le risque de germination est également considérablement réduit et vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines dans le réfrigérateur.
