odysseedubienetre.beUne grande recette riche en fer pour lutter contre l'anémie est le ragoût de feuilles de betterave, car elles sont riches en fer non hémique, ce qui est un élément très important pour le sang.
Mais pour que ce fer soit vraiment absorbé par le corps, il faut consommer des sources alimentaires de vitamine C dans le même repas. Donc, à côté du ragoût de betterave, prenez 1 tasse de jus d'orange, ou manger de l'acérola ou 10 fraises en dessert.
Faire un ragoût avec des oignons, l'ail et l'huile d'olive, puis ajouter les autres ingrédients, en les laissant mijoter quelques minutes. Pour ramollir les feuilles, ajoutez un peu d'eau et faites cuire.
Bien que la betterave soit un légume très riche en fer, ses feuilles sont encore plus riches en ce nutriment et aussi en fibres qui contribuent à une bonne digestion et au bon fonctionnement de l'intestin.
Ce sauté est très savoureux aussi avec les feuilles de chou-fleur, de brocoli ou de carotte.
